很多消费者去买大米的时候就会专门挑选那些看起来晶莹剔透的大米，认为这些是好大米，其实越好看的大米越要小心！因为很有可能是抛光大米！有些消费者可能对抛光大米不是很了解，带你详细的解析什么是抛光大米！

加工制作过程

首先，把陈米加湿，去掉表面的粉尘，如果有霉味也会初步去除，再经过排风机强排，霉味就基本去除了；接着，通过抛光和色选。抛光时有的厂子用水，有的则用植物油，使米粒的外观更加白亮，而色选机可以去除米中明显的黄粒，改善大米的外观。

如何避免买到

首先，尽量去有信任度的渠道去购买；其次，不管在哪里购买大米，尽量不要选择促销价格极低的大米，赔本买卖没有人会做的；另外，消费者在吃米的时候不要一味追求精细，适当吃一些糙米有益身体健康，而过于鲜亮的大米反倒要格外警惕。

怎样辨别

至于“二次抛光米”，不但看不出来，连闻也闻不出有何异样，消费者又该如何选择呢？业内人士表示，这就要动手靠“洗”和“煮”了。“一般只经过一次抛光的米，洗首次时会有米浆；而经过二次抛光的大米，首次洗米时水都是比较清澈的。”

抛光大米的坏处

过度抛光大米还掩盖了一些非法厂家不法手段。有的厂家抛光将陈米、发霉大米以次充好。通过抛光，陈米能卖个新米价。更有不法分子，将发霉大米抛光后，将米表层变质的部分去除，大米变得光亮许多，再掺杂在正常大米里卖掉。消费者尤其要提防不法分子在抛光中掺入矿物油。按照规定，大米抛光只能使用水作为媒介，但掺入矿物油可以让变质大米更光亮。如果是使用植物油甚至是添加矿物油进行抛光，不光会导致大米品质的改变，还会让本来可以食用的大米变成“毒大米”。